トマトはヘタを取ってくし形にしてさらに半分に切り、きゅうりは1センチ程度の半月切りにします。パンも粗めにちぎります。

パプリカは種とヘタを取って1センチ角、玉ねぎと唐辛子は粗めのみじん切りにします。にんにくはすりおろします。

1と2の材料を合わせて、大きめの鍋かボウルに入れ、ビネガー、オリーブオイル、塩、コショウを加えます。

トマトからジュースを出すために全体を少し押し潰すようにしながらよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

ミキサーにかけてスープ状にします。とろみが足りなければパンを足してさらにミキサーにかけます。

味をみて、足りなければビネガーや塩を足します。食べる直前までよく冷やして頂きます。