にんじんと大根はいちょう切りにする。

干し椎茸はぬるま湯で戻して，うすく切る。

みつ葉は1㎝幅に切り，玉ねぎはみじん切りにし，しょうがはすりおろしておく。

ボウルにＡの材料を入れ，粘りが出るまでよくまぜ合わせる。

鍋にだし汁を入れ，にんじん・大根・干し椎茸を加えて煮る。

沸騰したら❹を12個の団子にして入れる。

鶏団子が浮いてきたら，アクを取りながら少し煮て，淡口しょうゆで味を調え，みつ葉をちらす。