ごぼうは泥を落とし皮をこそげ取って5ミリ幅の斜め切りにしてから、5ミリ幅の細切りに切り、水に5分ほど晒して水気を切る。

ニンジンは皮を向き、5ミリ幅の斜め切りにしてから5ミリ幅の細切りにする。

たっぷりの湯を沸かし、ニンジンを入れて1分茹でて引き上げ、その湯で続いてごぼうを2分茹でてあげ水気を切る。

ボウルにしっかり水気を切った、熱々のニンジンとごぼうを入れてAを加え、よく混ぜて人肌に冷ます。

ごぼうとニンジンが冷めたら、マヨネーズとすりごまを入れて和える。