豆腐は2cm角に切って、キッチンペーパーを敷いたお皿に並べ、キッチンペーパーをかぶせて15分ほどおきます。

しょうがは千切りにします。

長ねぎは斜め薄切りにします。＜A＞は合わせておきます。

フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがの半量と長ねぎを広げて、そのまま1分ほど焼きます。

さっと上下を返し、鶏ひき肉を加えて炒めます。

鶏ひき肉の色が変わったら、中央をあけて豆腐を加え、そのまま2分ほど焼きます。上下を返し、さらに1分焼きます。

豆腐に少し焼き色がついたら、＜A＞を混ぜて回し入れ、上下を返しながら、うっすらととろみがつくまで炒めます。