あさりは塩水の中で振り洗いをし、水気を切ります。

万能ねぎは4～5cmの長さに切ります。

ボウルに小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、水・卵・塩を加えてさらに混ぜます。

あさりと万能ねぎを加えてゴムベラで軽く混ぜます。

フライパンにごま油をひき、④を適量流し入れ、平らにならし、中火で焼きます。

焼き色がついたら裏返し、フライ返しで押しつけながらこんがりと焼きます。