フェンネル, にんじん,玉ねぎ, にんにく全てみじん切りにする。

深めのフライパン, または鍋にオリーブオイルを熱し, ニンニクを香りがでるまで炒める。

みじん切りにした野菜をしんなりするまで炒め、お米を洗わずに入れる。

お米が透き通ってくるくらいまで炒めたら、ワインを加える。

スープストックをお米が浸るくらいまで加えて, 中火にする。

時々かき混ぜながら, お米が固めの仕上がりになるまで火を通す。時々スープストックを加えて水分を調節してください。

塩コショウで味を整えて、おろしたパルメザンチーズを加えて出来上がり。胡椒たっぷりめが美味しいです。