ゴボウはたわしなどで泥や皮をこすり落とし、ささがきにして水にさらし、水気をきる。しらたきは食べやすく切り、さっとゆでて

水気をきる。鍋にAを入れ、牛肉とゴボウ、しらたきを入れて、箸でさばきながらいり煮にする。器に盛り、好みで七味唐辛子

を振る。