チャーシューを5mm程度に千切りに。

きゅうりは洗い、トゲトゲをとり（包丁の背でこする）千切りに。

鍋に湯を沸騰させ、もやしを茹でる。

春雨をボウルに入れ、そのボウルの上にザルを持ち、もやしと湯を入れる。お湯の二度使いです。

もやしは水で洗い、水気をサッときる。春雨も柔らかくなったら、水で洗い、水気をしっかりきる。春雨の長さは10cm程度に。

フライパンにごま油を敷き中火にかけ、溶き卵を入れ薄焼き卵を作る。

卵を5.6cmの長さ、太さ3-5mmに切る。

ネギは細く白髪ねぎにし水にさらした後、他の全ての材料と一緒にボウルに入れ混ぜる。