ふっくら染み染み「ぶり大根」
ハウスフィールド @cook_40128767
ホーロー鍋で作る、ふっくら染み染みぶり大根！形崩れなしで嬉しい♬
このレシピの生い立ち
今までお魚がパサパサになる作り方をしていたので、低温調理のような方法で試してみました。
ふっくら染み染み「ぶり大根」
ホーロー鍋で作る、ふっくら染み染みぶり大根！形崩れなしで嬉しい♬
このレシピの生い立ち
今までお魚がパサパサになる作り方をしていたので、低温調理のような方法で試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗い、2.5cm程度の輪切りにし、皮を剥き、角を取る。
-
- 2
大根の真ん中に楊枝を貫通させ穴を開ける。気持ち真ん中にも味がしみやすい。小さな金型で穴を開けるのもいいですね。
-
- 3
大根をレンジ600wで3分。均等に温まるよう、並べて温めてください。
- 4
ぶりは出来るだけウロコをとっておく。沸かした湯のグツグツがおさまったら、ザルにぶりを入れ、そこにサッと湯をかけ霜ふり。
-
- 5
両面どちらにも湯をかけ、汚れ等が出れば手で取り除いてください。
- 6
★の材料を鍋に入れ沸騰させ、大根を敷き詰め、隙間に、洗ってスライスした生姜を入れる。
-
- 7
その上にぶりを乗せる。
-
- 8
落し蓋をし、そのまま2分グツグツ沸騰させる。
-
- 9
火を止め、すぐに蓋をし、1時間放置。途中ぶりと大根の上下を変えて味を染み込ませてもOK。
- 10
今回は、盛り付けに白髪ねぎを使いました。
コツ・ポイント
霜ふりは、湯をサッとかけて終えましょう。
つくれぽ
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