野菜を月例に合わせて刻んで、柔らかく茹でる。

ざるにかつお節を入れて、鍋の上で熱湯200mlをゆっくりまわしかけて出汁をとる。

出汁でマグロを弱火で茹でる(刺身用は細かく刻む)。火が通ったら野菜を入れて少し煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。