手間かけて美味しい柚子ジャム
手間かけて作った柚子ジャムは自分好みの味に仕上がるから美味しい
このレシピの生い立ち
2018年１月
●近所の人から毎年柚子をいただくので
生姜＋柚子ジャムを作っていたが
今年は柚子だけのジャムを作ってみた
手間かけて美味しい柚子ジャム
手間かけて作った柚子ジャムは自分好みの味に仕上がるから美味しい
このレシピの生い立ち
2018年１月
●近所の人から毎年柚子をいただくので
生姜＋柚子ジャムを作っていたが
今年は柚子だけのジャムを作ってみた
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を水でよく洗って皮についた汚れをとる
水気をふく -
- 2
柚子を横半分に切る
-
- 3
ザルにストッキングタイプの水切りネットをはめる
柚子の果汁を絞る -
- 4
ザルに入れて種と果汁と分ける
果汁を量る -
- 5
果汁の重さの半量の水に
種を浸しておく
ペクチンを溶け出す -
- 6
柚子の皮は内側の白い部分(苦味のもと)をスプーンで削り取る
果汁の半量くらいの皮を使う
(残りはお風呂に入れたりしても) -
- 7
柚子の皮を2～3枚重ねて
半分に切り
千切りにする -
- 8
鍋に柚子の皮を入れて
皮がかぶるくらいの水を入れ中火にかける
沸騰してきたら
ざるにあげお湯をすてる -
- 9
皮を鍋に戻し皮がかぶるくらいの水を入れて
沸騰してきたらざるにあげお湯をすてる -
- 10
3回め水を入れて沸騰させる
お湯をすてる水に30分くらいつけておく
ぎゅっと水気を絞って皮の重さを量る
-
- 11
ほうろうやステンレスの鍋に
柚子の果汁、柚子の皮、【５】、砂糖を入れて
中火にかける
沸騰したら灰汁をとりながら煮る -
- 12
10分くらい煮詰めたら
種を取り出す
割り箸をネットに巻き付けてペクチンを絞り出す(とろみのもと) -
- 13
ちょっとゆるいかな？ってくらいのとろみがつくまでさらに煮詰めて火をとめる
-
- 14
煮沸した瓶に入れて保存
私はお菓子を作ったりパンにぬったり１週間くらいで使いきるのでココットに
ラップして保存 -
- 15
トーストにつけて食べたり
ヨーグルトに入れたり
-
コツ・ポイント
●砂糖が控えめなので長期保存はできません
つくれぽ
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