塩麹をさっと洗い流し上にラップをかぶせてめん棒でたたき薄くして塩コショウする。
　

ブロッコリーの芯は5mm幅縦、5cm程に切る。
人参も揃えて切る。
上記をスチーマーに入れて500wのレンジで４分加熱。

ムネ肉でブロッコリーの芯と人参を巻き。小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。