鰯の頭を落とし、お腹に切り込みを入れて流水で流しながら内蔵を取り除く。

圧力鍋に鰯を入れて、ミツカンのカンタン酢をヒタヒタに入れて、梅肉を散らす。

圧力強で10分。
（鰯が頭落として10cmぐらいなら。）

火を消して、圧力が抜けるまで放置。

骨まで食べられます。
冷蔵庫で4-5日持ちます。