にんにく、ショウガは細かいみじん切り。セロリは普通のみじん切り。トマト缶は種を取って汁ごと使う。タマネギはすりおろす。

砂肝、ハツは半分ぐらい切り、レバーも同じぐらいのサイズに切り◆をまぶす。もつ玉は根元でくっついていたら1個ずつにする。

深めのフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにく、ショウガを入れて弱火で温め、セロリとカレー粉大さじ2を入れ炒める。

レバー、砂肝、ハツも加えて炒め火が通ったら、
もつ玉、カレー粉大さじ2、ガラムマサラ、●の材料、ローリエの葉を入れる。

アクを取りながらよく煮込む。もつ玉にしっかり火が通ったら、塩コショウで味を整えて出来上がり。