米は洗ってざるにあげておく。
とうもろこしは包丁でそぐように軸から外す。
人参とベーコンはみじん切りにする。

ふたのできる鍋にバターを熱して溶かし、とうもろこし、ベーコン、人参をさっと炒める。

ベーコンに火が通ったら米を加えて透き通るまで炒め、白ワインを加える。

白ワインの水気が飛んだら水、コンソメ、塩こしょうを加えて混ぜる。
＊コンソメキューブの場合は刻んで加える。

ふたをして沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして１０分炊く。
火を止め枝豆を加えて１５分ほど蒸らす。

とうもろこしの皮は円すい状に丸めてホチキスで留め熱湯でさっと茹でる。ホチキスが心配な場合は細く裂いた皮で結んで固定する。

炊けたピラフを皮に詰める。