明太子を一晩日本酒につけておく、塩辛さを抜き、衛生面て食あたりを防ぐ亡き母の智恵です。余分な着色剤もとれます。
このレシピの生い立ち
昭和一桁世代の亡き母が、戦前明太子に当たりなくなった人がいた経験から、いつもからし明太子を食べる時は、お酒に漬けて食べさせてはくれました。以前の明太子は辛くて喉が乾いた思い出があります。生で食べてもパスタに使っても何にでも応出来ます。