麻婆ナス
ばぁばまんま @cook_40095753
ナスに染み込んだピリ辛油がおいしい野菜たっぷりの炒め物。なすカテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
生姜と豆板醤を溶かした油でナスを炒めたら、辛味が効いてナスがおいしい！4人分を2人で完食！残った油と挽肉をパンにつけて食べると、これまたおいしい！
麻婆ナス
ナスに染み込んだピリ辛油がおいしい野菜たっぷりの炒め物。なすカテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
生姜と豆板醤を溶かした油でナスを炒めたら、辛味が効いてナスがおいしい！4人分を2人で完食！残った油と挽肉をパンにつけて食べると、これまたおいしい！
アプリでひらく作り方
- 1
ナス、ピーマンはへたを取り縦に8等分位にする。人参は短冊切り、エリンギは薄切りにする。ナスは水にさらしてアクをぬく。
- 2
中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ2と豆板醤とおろし生姜を入れて油がオレンジ色になるまでよく混ぜながら加熱する。
- 3
野菜を入れ、強火で炒める。ナスが一度油を吸って、火が通ると油が染み出して戻ってくる。そうしたら野菜を皿に取る。
-
- 4
空いたフライパンにひき肉と★調味料を入れて弱火で炒める。
濃いめの味が好みなら調味料を足す。 -
- 5
片栗粉を80ccの水に溶かしておく。
- 6
食べる直前にひき肉に野菜を加え、強火でさっと炒め合わせて5の片栗粉を回し入れ、全体に混ぜ合わせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
サラダ油に豆板醤を溶かして熱するときれいなオレンジ色になって辛味もマイルドに。
調味料がこんなにいろいろないという方は、豆豉醬、甜麺醤、赤味噌をどれか一つにしてもいいでしょう。味控えめにしておいて後から足してください。
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