大根は千切りにして、☆塩を軽く振り塩もみ。
しんなりしたら水洗いしてよく絞る。（食べてみて塩辛いならしばらく清水に浸す）

きゅうりも千切りに。
多少太く切っても歯ごたえを残したいから大丈夫です。

タレつくり。
◎の材料を全て混ぜておく。
梅干しは種を抜き、梅肉を包丁で叩いてペースト状になれば◎に混ぜる。

③のタレに①、②を入れてよくほぐしながら合える。

かつお節をお好みの量を入れてまぶす。