中国料理：安紀さんのささみの香味焼き
MilkySophie @cook_40041143
ちょっとピリ辛の安紀さんの独自料理。中国料理の味付けがベース。ささみを柔らかく炒めて、美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
日本人男性を夫に持つ中国人女性の安紀さん（清さん）がご自宅で作ってくれた安紀さんの創作手料理。ありあわせでさっともう1品作ったという感じでしたが美味しかった！中国料理の調味料の使い方を会得しているからこそできるんだろうなぁと思いつつ味を堪能
中国料理：安紀さんのささみの香味焼き
ちょっとピリ辛の安紀さんの独自料理。中国料理の味付けがベース。ささみを柔らかく炒めて、美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
日本人男性を夫に持つ中国人女性の安紀さん（清さん）がご自宅で作ってくれた安紀さんの創作手料理。ありあわせでさっともう1品作ったという感じでしたが美味しかった！中国料理の調味料の使い方を会得しているからこそできるんだろうなぁと思いつつ味を堪能
アプリでひらく作り方
- 1
ささみを適宜切り、砂糖と料理酒に３０分以上漬け込む。その後、まず片栗粉を、次に七味をまぶす。
-
- 2
フライパンに油を引き、少し焦げ目が付くように、火加減を調整しながら焼く。
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- 3
ソースを作る。りんごを短冊切りにして、フライパンに油をひき赤唐辛子とリンゴを炒める。次に醤油を入れ、煮立ったら水を入れる
-
- 4
水を入れたら、ごま油、黒酢の順に入れてかき回す。最後にネギを入れてさっと炒め、ソースとしてササミかけて召し上がれ！
-
コツ・ポイント
鶏肉は60℃から80℃でじっくり調理すると硬くならないので、片栗粉で鶏肉に膜を作って炒めると、高温になりにくく、柔らかく仕上がります。
皮を取ったりんごをすぐ炒めない場合、りんごに酢かレモン汁をまぶしておくと、茶色く酸化しません。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20053859
