水に小麦粉を入れ、良くかき混ぜる。さらに卵を1個割り入れ、良くかき混ぜる。

粗挽き唐辛子を加えておく。これで生地は完成。しばらく寝かせておく。

モッツァレラ･チーズは適当に4等分しておく。ビアソーセージは半分に。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくして生地を回し入れる。強火でしばらくおく。

中火の強めに落とし、様子を見る。生地が少し固まってくれば、真ん中にモッツァレラ･チーズを配置し、土手を作る。

この土手の中に卵を割り入れ、蓋をしてしばらくおく。

4辺をターナーを使って折り曲げ、ビアソーセージを配置。

ターナーを使ってガレットを洋皿に移し、レモン･ペパー･ミックスを振って、完成。