たまには『シシャモの洋風香味焼き』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
シシャモをただ焼くだけ？
フライにする？
ちょっと変化球で香草焼き風にしますかい(´ω｀)
このレシピの生い立ち
アジや鰯の香草焼きが旨いなら、風味の近い樺太シシャモでも問題ないかと思いました。
本シシャモでは絶対ダメかな(笑)
あれは鮎のように持ち味を活かしてあげたい(´д｀;)
安物だからこそのアレンジですわ。
たまには『シシャモの洋風香味焼き』
シシャモをただ焼くだけ？
フライにする？
ちょっと変化球で香草焼き風にしますかい(´ω｀)
このレシピの生い立ち
アジや鰯の香草焼きが旨いなら、風味の近い樺太シシャモでも問題ないかと思いました。
本シシャモでは絶対ダメかな(笑)
あれは鮎のように持ち味を活かしてあげたい(´д｀;)
安物だからこそのアレンジですわ。
作り方
- 1
シシャモに塩・胡椒・ガーリックパウダー・バジル・パセリをまぶして、軽く叩いて馴染ませます。
塩は少なめでOK。 -
- 2
茶漉しで薄力粉を振りかけます。
まんべんなくかけて、しっかりまとわせます。
これも軽く叩いて馴染ませます。 -
- 3
オリーブオイルを引いたフライパンで中火くらいの弱い火でじっくり焼きます。
蓋があれば蓋をして下さい。 -
- 4
ひっくり返してもう片面を焼きます。
こんがりと焼きめがついているのが目安、
両面しっかり焼ければ完成です。
コツ・ポイント
フライパンを傾け、油を頭・喉元に偏らせてしっかり焼きましょう。
頭の部分は火の通りが浅くなりやすいです。
また、強すぎる火で焼くと中の卵が弾けます。
薄力粉で衣をまとわせても、火加減によってはボロボロになりますよ。
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