炊飯器で！自家製ハムの作り方
保存料や添加物なしで安心のハムを。炊飯器で出来るので簡単です。
このレシピの生い立ち
シェフの旦那様を持つ友人からハムは簡単に作れるらしいと聞き込んだので、作ってみました。工程6で焼き目をつけたのはローストハムのディナーにする為で、普段使いのハムには要らない工程です。豪州ではローストハムはクリスマスディナーの定番なのです。
炊飯器で！自家製ハムの作り方
保存料や添加物なしで安心のハムを。炊飯器で出来るので簡単です。
このレシピの生い立ち
シェフの旦那様を持つ友人からハムは簡単に作れるらしいと聞き込んだので、作ってみました。工程6で焼き目をつけたのはローストハムのディナーにする為で、普段使いのハムには要らない工程です。豪州ではローストハムはクリスマスディナーの定番なのです。
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- 1
豚の塊肉に塩とスパイス&ハーブを擦り込み、ラップをした後さらにビニールで包んで冷蔵庫で2〜3日寝かせる。
- 2
塩分が均等にまわるよう、2〜3回はお肉をひっくり返すこと。肉汁が出てきた場合はペーパータオルなどで拭き取ります。
- 3
軽く塩(分量外)を振りなおし、お肉をジップロックに入れて出来るだけ空気を抜き、炊飯器へ。
- 4
水を炊飯器になみなみと注ぎ、保温(選択肢がある場合は高温の方の保温で)のスイッチをオン。4時間15分ほど保温して完成。
- 5
ハムの真ん中をカットして、火が通りきっていないようなら、ラップに包んで1分ほどレンチンしてください。
- 6
写真のハムは完成後、皮の部分だけバター、黒糖、はちみつを混ぜ合わせたものを塗ってフライパンで焼き目をつけました。
コツ・ポイント
豚肉、私はモモ肉を使いましたがどこの部位でもお好みで。スパイスは花胡椒や白胡椒、ベイリーフ、フェヌグリークなどがオススメです。塩はミネラル分の多い塩を使った方が美味しくできます。
500gのお肉で作る場合は保温時間は4時間で良いと思います。
つくれぽ
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