沸かしたお湯に酒、生姜を入れ、ひと煮立ちしたあとお肉を入れて火を消す。

肉の色が変わったら分けておく。
※茹で汁はもう一度沸かして灰汁を取った後、味付け等してスープへ。

レンジでチンして水を切ったキャベツの上に肉を盛る。

タレの材料から酢大さじ1を分けて、それ以外を混ぜてレンジで2分。

分けておいた酢を加えてよく混ぜる。
3の上にかけて完成。