パリパリして美味しいです。このレシピの生い立ち母のレシピです。
大根の皮をむき半月切りにする。
大根の重量の15%の砂糖と砂糖の重量の20%の塩と砂糖の重量の20%の酢を大根にかけて3日程度冷暗所で漬け置く。
☆お好みで鷹の爪、柚子皮、昆布などを一緒に漬けても。
3日ほどおくと味が落ち着いて食べやすいです。
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