豚ひき肉は作る前15〜30分に冷蔵庫から出しておく。

キャベツをみじん切り（粗めで）にして、塩をふる。

ニラをみじん切りにする。

生姜はスプーンで皮をむき、すりおろす。

豚ひき肉をボウルに入れ、白っぽくなるまでコネコネ

塩を振っていたキャベツは、水が出ているのでよく絞り、豚ひき肉が入っているボウルに入れる

⑥のボウルにニラ、すった生姜、卵、中華調味料、酒、しょうゆを入れてよく混ぜる。餡の出来上がり。

フライパンに皮を1/3くらい互いに重なるように敷く。周りから並べて、空いている真ん中にも皮を。10枚くらい。

敷いた皮の上に、⑦の餡を乗せる。均等に平たく2〜3cmくらいの厚さで。

⑨の上から敷いたように餃子の皮を並べ、端は餡をカバーするように。10枚くらい。上下で計20枚。

中火で焼き始め、皮が焼け始めたら材料外の熱湯（水はNG)を回し入れ、蓋をして蒸し焼き

水が少なくなり、下に敷いた皮に焼き目がついたら、ひっくり返す。（フライパンに皿をかぶせるのが無難です)

引き続き、中火で焼き皮に焼き目がついたら、強火にしてごま油をフライパンのふちに回し入れる。

餡の厚さによりますが、少し真ん中に切れ目を入れて火の通りを確かめます

餡に火が通ったら完成です！

分量は同じように2回焼くのを想定しています。