プチヴェールの肉野菜炒め～秋葉区～
最高の栄養成分を持つといわれる健康野菜「プチヴェール」
新潟で唯一無二の産地・新潟市秋葉区からおススメの食べ方をご紹介！
このレシピの生い立ち
新潟市秋葉区では、特産野菜であるプチヴェールの消費拡大を図るため、新潟薬科大学の協力の基、新たな加工方法について検討を進めています。
このレシピは、学生たちがプチヴェールの特性を学び、理解した上で、グループに分かれて開発を行ったものです。
プチヴェールの肉野菜炒め～秋葉区～
最高の栄養成分を持つといわれる健康野菜「プチヴェール」
新潟で唯一無二の産地・新潟市秋葉区からおススメの食べ方をご紹介！
このレシピの生い立ち
新潟市秋葉区では、特産野菜であるプチヴェールの消費拡大を図るため、新潟薬科大学の協力の基、新たな加工方法について検討を進めています。
このレシピは、学生たちがプチヴェールの特性を学び、理解した上で、グループに分かれて開発を行ったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしを洗い、ボウルに移して水に浸しておく。
-
- 2
プチヴェールの外葉とキャベツを一口大に切る。
-
- 3
玉ねぎをくし切り、にんじんを短冊切り、生姜はみじん切りにする。
-
- 4
フライパンにごま油を敷いて弱火で馴染ませる。
温まってきたら生姜を加えて少し炒める。 - 5
香りが出たら豚肉を炒め、塩・こしょうで味をつける。
豚肉に火が通ったら一度皿に移す。 -
- 6
もやしをザルにあげ、水を切る。
- 7
フライパンに油を追加して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらにんじんを、そのあとプチヴェール、キャベツを加えてさらに炒める。
-
- 8
野菜がしんなりしたら、豚肉を戻し、もやしを加えてさっと炒める。
-
- 9
オイスターソース・塩・こしょうで味をつける。
- 10
-
- 11
”ゆきこだち”のブランドで販売中！
JA新津さつきhttp://www.ja-satsuki.com/products/
コツ・ポイント
クシュクシュとしたバラのような形が特徴的なプチヴェールですが、外側の葉っぱは丸くならず商品にはなりません。そんな外葉を有効活用できないか検討する過程で生まれたのがこのレシピ。特有の甘みはそのままに、野菜炒めに最適のシャキシャキ感が最高です！
つくれぽ
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