ごぼうとにんじんを1cmの千切りにします。
ごぼう、にんじん、さやいんげんを沸騰したお湯に入れゆでます。

牛肉をならべて上に千切りのごぼう、にんじん、いんげんを3本ずつおいていきます。
その後恵方巻きの要領で巻きます。

フライパンにバターと生姜を入れて溶けたら肉巻きをおきます。
表面が焼けてきたら水、醤油、砂糖、みりんを入れて焼きます。

肉がしっかり焼けたら完成です。

盛りつけは肉巻きを切って並べとんかつソースを丸い形にお皿に垂らし箸で線を引くようにします。
オレンジソースも同様です。