真鱈の場合は塩(分量外)を軽く 振ってしばらく置き、余分な水分をペーパーで取っておく。

薄力粉をまぶす。

溶いた卵に粉チーズとカレー粉を入れ、鱈に絡める。
*しっかり衣がよい方は2と3をもう一度やってください。

フライパンに油をひいて、身の面から焼く。
(皮からだと皮が縮んで身が反っちゃいます。)

お皿に盛り付けて、お好みでケチャップをかけて出来上がり。

〈おまけ〉
冷蔵庫のあまり野菜などを余った衣(2と3の工程)をからめて焼いてみました。
写真はアスパラです。