少し硬めに炊いたご飯に「美濃特選味付ぽん酢」をまんべんなくまわしかけ、しゃもじで切り混ぜ、うちわで扇いでひと肌まで冷ます

えびを頭から縦に切り、2枚にする。「新しょうがの甘酢」をかぶる程度かけて、冷蔵庫で20分ほど漬け、ざるにあげて甘酢を切る

アボカドは皮を剥き、薄くスライスして、褐変を防ぐためにレモン汁をかける。

皿に2.をよそい、えび、アボカド、錦糸卵、かいわれ大根、白いりごまを飾ればできあがり。