糠にしんは洗ってから大きめのぶつ切りにする。

大根、人参はいちょう切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁と野菜を入れ、少し煮たところに糠にしんを入れ、更に少し煮るとアクと油が出るのですくう。

斜め切りの長ねぎを加える。味をみて薄ければ塩をたす。