青しそは半分に、チーズは４等分に切り舞茸はほぐします。

豚肉を広げて置き塩コショウを全体に振る。

手前に青シソを敷き舞茸、チーズを置き端からギュッと巻きます。手で握って形を整える。（具の端がはみ出ないように端は閉じる）

♡で小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付けます。中温の油でカラッと揚げます。

器に盛りレモンと大根おろしを添え、大根おろしに醤油を垂らします。レモンをギュッと絞って食べます。