■フィリング作り
りんごを縦に割り、芯をイモクリなどでくり抜いて取り除く。
皮は剥かずに２mm幅程度にスライスする。

りんごと砂糖、レモン汁を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで４分加熱する。使うまで冷ましておく。

■生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。35℃で50～60分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

とじ目を上にしてめん棒をかけ、幅８cm、長さ16cm程になるようにして縦に長くのばす。

生地の上下の端に合わせて水気を切ったりんごを置く。
１cm程端が重なるように生地を４枚重ねる。残りの生地も同様に成形する

グラニュー糖とシナモンを合わせ、中心を避けてスプーンなどでのせ、端からくるくると巻く。

軽く転がして形を整えたら中心をカットして２等分し、カット面を下にして型に入れる。

40℃で約40分、型の９分目程まで発酵させる。つや出し用の卵を刷毛で表面に塗る。

180℃に予熱したオーブンで約20～22分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

ワックスペーパーを20cm角にカットして包み、リボンをかけて花のようなラッピングで仕上げました。

アルタイトポップオーバー型
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