卵を白身と黄身に分け、白身を角がたつまで泡立て器で混ぜます。

角がたったら、かき混ぜるのは止めず砂糖3回程度に分けて足します。この時、完全に混ざってから次を混ぜるようにしてください。

全部混ぜ終わったら、黄身を1つずつ加えていきます。この時も混ぜるのは止めずに、完全に混ざってから次を加えてください。

最後はへらを使います。ふるった小麦粉を数回に分けてくわえます。かきまわすのではなく、下から上にさっくり混ぜてください。

型に入れたら、180度で予熱したオーブンで30分程度焼きます。