蓮根は水にさらして、さやいんげんは軽く茹でておく。

蓮根を薄くスライスして、鍋に入れて、蓮根が隠れるくらいまで水を入れる。

煮立ってきたら、お酒、みりん、醤油、砂糖を入れる。

水分がなくなるまで炒めたら、ゆでたさやいんげんと和える。