豚バラを1時間以上アク取りしながらゆでる。
面倒だったら最初だけアク取りしておけば大丈夫です。

1を一度冷まし、上部にできた油の層は取り除き、ゆで汁はとっておく。

豚肉は5センチ幅ぐらいに切り、味噌、みりん、酒、ゆで汁、砂糖を入れた鍋に入れ、煮汁が少なくなるまで弱火で1時間ぐらい。

煮汁が半分ぐらいになったところで、大根をいれてもおかずになります。