冷蔵庫の残り物の野菜とニラと肉を写真のように切りました。
今回はピーマン１個、人参半分、玉ねぎ小１個、鶏胸肉半分。

熱したフライパンに大さじ１のオリーブ油かサラダ油を入れてニラともやし以外の野菜をサッと炒める。

フライパンの真ん中を空けて鍋肌に直接肉を入れたら軽く塩コショウをしてから焼く。

引っくり返して火が通ったら、周りの野菜と炒め合わせる。

炒めた野菜と肉を皿に取り置く。

お好みのエスニックペーストやタレを用意する。
今回はミーゴレンペースト大２、白ワイン大１、ナンプラー大１/２、激辛ソース

今回使用してミーゴレンの素が右側で14で使ったタイスキのタレは左側のものです。

チンして熱くしたうどんを大さじ１の油で炒める。レンジでチンした冷凍うどんを使いましたが、茹でうどんをチンしてもＯＫです。

５で皿に取り置いた野菜と肉をフライパンへと戻したら、

そのうえにサッと洗ったモヤシも加えてかき混ぜるように軽く炒める。

もやしを加えたらそのうえに６で用意したお好みのエスニックペーストやタレやソースをお好みの分量加える。

フライパンをあおるかかき混ぜて水分が少し飛べばOK。

こんな感じで野菜たっぷりのヘルシー（？）なエスニックな焼きうどんの完成です！

≪ご参考≫タイスキの素にナンプラーを２：１で加え、顆粒コンソメも入れたものですが、粉チーズをたっぷりかけました。

≪ご参考≫タイ焼きそばの素パッタイペーストとナンプラーで炒めてもとても美味しくいただけました。。

≪ご参考≫15で使ったパッタイペースト（タイ焼きそばの素）とナンプラーを２：１で合わせて調味しました。

≪ご参考≫焼きそば用の蒸し麺を使ってこのレシピで作った焼きそばです。
野菜はモヤシとニラだけを使いました。