大根はよく洗い、皮ごと5ミリ幅の輪切りにする。輪切りの大根を5枚くらいずつ重ね、縦に5ミリの千切りにする。

(1)を新聞紙に広げてベランダに出し、そのまま2週間放置する。

※毎晩上下を返したりして、まんべんなく乾燥するようにする。雨が降ったら取り込む。