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茶碗蒸し覚書-レシピのメイン写真

茶碗蒸し覚書

文学小豆
文学小豆 @cook_40253525

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材料

4個分
  • 卵 2個
  • 水 200mL
  • しょうゆ 小1
  • みりん 小1
  • 塩 小1/4
  • 干し椎茸 適量
  • 鶏ムネ肉 1/2枚
  • ほうれん草 1束
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作り方

  1. 1

    ほうれん草を茹でるまたはレンジでチンして、粗熱を取っておく

  2. 2

    水に5分弱干し椎茸を入れて戻し、それをだし汁として使用

  3. 3

    卵を割り、だし汁を50mL程度いれてほぐし、茶こしで残りのだし汁にこしていく

  4. 4

    しょうゆ、みりん、塩を入れてかき混ぜる

  5. 5

    容器に卵液を茶こしで入れ、具材を入れたら、アルミホイルでしわが寄らないようにしっかり蓋をする

  6. 6

    鍋に容器の1/3程度がつかる水を入れ、沸騰させる

  7. 7

    沸騰したら火を止め、容器を入れて蓋をし、弱火で13~15分加熱

コツ・ポイント

アルミホイルは、ぴんと張っていないと水滴が茶碗蒸し表面に落ちるので注意

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文学小豆
文学小豆 @cook_40253525
2014/08/09 23:27に公開

このレシピのキーワード

茶碗蒸し ほうれん草 卵 ほししいたけ 鶏胸肉

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