
茶碗蒸し覚書
自分用の覚書です。
このレシピの生い立ち
簡単に茶碗蒸しができるように改善中
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ほうれん草を茹でるまたはレンジでチンして、粗熱を取っておく
水に5分弱干し椎茸を入れて戻し、それをだし汁として使用
卵を割り、だし汁を50mL程度いれてほぐし、茶こしで残りのだし汁にこしていく
しょうゆ、みりん、塩を入れてかき混ぜる
容器に卵液を茶こしで入れ、具材を入れたら、アルミホイルでしわが寄らないようにしっかり蓋をする
鍋に容器の1/3程度がつかる水を入れ、沸騰させる
沸騰したら火を止め、容器を入れて蓋をし、弱火で13~15分加熱
アルミホイルは、ぴんと張っていないと水滴が茶碗蒸し表面に落ちるので注意
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