ゴーヤを縦半分にしてワタをスプーンなどで取り除き、3mmの薄切りにする。

ボウルに入れて小さじ１の塩をかけて和え、5分待つ。水洗いをして絞る。

キッチンペーパーでざっと水分を拭き取り、ボウルに戻して片栗粉大さじ１〜２杯を手でまぶし、油でカラッと揚げる。

トマトを一口大に切り、油を切ったゴーヤチップスを載せ、刻んだしそをあしらい、ドレッシングをかけていただく。