鍋にオリーブオイルを熱し、茄子を炒める。

いい色になったら、食べやすい大きさに切ったトマトといんげんを入れて少し炒める。

しんなりしたらひたひたになるくらいの水を加え、コンソメも入れて少し煮る。あったらローリエも入れる。

最後にケチャップを色付くくらい入れ、味見をしながら調節する。