ゴーヤは縦半分に切り、8～10mmの厚さに切って塩もみをします。

５分経ったら水洗いし、ひたひたの水に漬けておきます。

２を沸騰したお湯に入れます。１分ぐらい経ったら、ザルにあけ、さらに水に晒します。１０分ぐらい。

土鍋にオリーブオイル、にんにくのスライス、塩を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で2分。

トマト・シイタケを一口大に切り、ゴーヤは水気を固く絞って、唐辛子はタネをとり、鍋に入れる。

蓋をして、そのまま２分で出来上がり。