黒い部分に切込みを入れて茹でたそら豆を使用です。
慣れてくると、「親指でズブっと→めくる→押し出す→ピュルッと中身が出る」といった流れであっという間に簡単に剥けます。
黒い切り込み部分から剥くよりも簡単で綺麗な形のまま剥けます。