蛋肉巻（タンロウジョン）
黄身しぐれ @cook_40064466
豚ひき肉の卵巻きです。一品持ち寄りパーティで大活躍しました。
このレシピの生い立ち
20代のころ知人の家で食べた中華料理です。作り方を教わり、見様見真似でちょっと改まったときなどに作っています。
蛋肉巻（タンロウジョン）
豚ひき肉の卵巻きです。一品持ち寄りパーティで大活躍しました。
このレシピの生い立ち
20代のころ知人の家で食べた中華料理です。作り方を教わり、見様見真似でちょっと改まったときなどに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉を同量の水と合わせる。卵2個に合わせてよく溶きほぐす。
- 2
鍋に油を熱し、強火で大き目の薄焼き卵を2枚焼く。
- 3
グリンピースは軽くゆでておく。
- 4
ボールに豚ひき肉と●印の調味料、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 5
２の薄焼き卵の端を包丁で少し切り落として四角くする。表面に片栗粉少々（分量外）をうすく振りかける。
- 6
巻き簾に５の卵焼きをのせて、４の肉をそのうえにうすく平均に伸ばす。
- 7
６の肉の中央部分にグリンピースを一列に並べ、卵を手前から海苔巻の要領で巻いていく。
-
- 8
７の巻き合わせ口を水溶き片栗粉で接着する。
- 9
かたく絞ったふきんに８を載せてぴったり巻く。
- 10
充分に湯気のたっている蒸し器で、強火で15分ほど蒸す。蒸しあがったら取り出して、ふきんをはずして冷ます。
- 11
薄めに切って器に並べ、からし醤油をつけて食べる。
コツ・ポイント
卵焼きに片栗粉を振るのは、卵と肉がくっつくようにするためです。どうしても肉が縮むので、巻くときにできるだけピッチリと巻いてくださいね。
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