かぼちゃの種とわたをとり、皮の汚い部分を削ぐ。一口大に切る。

小さめの鍋にかぼちゃの皮が下になるように並べて、ヒタヒタの水を入れて強火にかける。沸騰したら、砂糖を入れる。

竹串を刺して半分くらい刺さるようになったら醤油を入れ、中火にする。

柔らかくなるまで煮たら火をとめ、冷ましたら出来上がり。