かぼちゃは小さめに切って、ベーコンと共にバターで軽く炒める。水200cc、コンソメ、砂糖を入れ蓋をして中火で10分煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら牛乳を入れて沸騰直前まで温める。ミキサーにかけてなめらかにする。

冷やす場合は洗った鍋に戻し、しっかり冷ましてから生クリームを入れ、塩で味を整える。冷蔵庫で冷やす。

温かいスープの場合は鍋は洗わずに戻し、生クリームを入れて沸騰直前まで温め、塩で味を整える。

パセリやクルトンを飾って完成。