キャベツ・ニンジンは千切り。玉ねぎは薄切りにしてボールに入れる。

熱湯をひたひたに注いで、５～１０分置く。

２の間に保存容器に調味料を入れて混ぜておく。

野菜の湯を切ってしっかり絞り、調味料液に入れて混ぜる。半日ほど置いて出来上がり。