バターは、１cm角に切って冷凍庫に入れておく。

卵と冷水大さじ２を混ぜておく。

小麦粉と塩をフードプロセッサーで混ぜる。

冷凍庫に入れておいたバターを入れて、バターの塊が無くなる程度にフードプロセッサーでガッガッと混ぜる。

さらに卵水を加えて混ぜる。

まとまらなかったらさらに冷水を大さじ１加える。

ボールに出して手早くまとめ、少し平らにして冷蔵庫で１〜２時間くらい休ませる。

タルト台の大きさに合わせて伸ばし、オーブンペーパーかホイルの上に重しを置いて、

２００℃（３９０°F）で１０分くらい？うっすら焼き色が付くくらい焼く。

（追記）お菓子に使う場合、塩は小さじ1/4程度で、砂糖を１０g程加えると良さそうです。

（追記）バター１００gだと多く感じる方は、８０g程度に減らしてもいいです。お好みで調節して下さい。