青パパイヤはピーラーで皮を剥き、実もピーラーで薄くスライスする。

鶏肉は薄く削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れて熱し、みじん切りにしたにんにくかおろしにんにくチューブのにんにくを加える。

にんにくの香りが立ったら、鶏肉を加え、両面中火で焼く。

両面に少し焼き色が付いたら、薄くスライスした青パパイヤを加え、しんなりするまで炒める。

砂糖、醤油、水を加え、水分が無くなるまで煮詰める。