タタキサーモンのみぞれ和え
あーるずきっちん @cook_40129266
サーモンの脂を感じさせないさっぱり味の一品。ビールのつまみにもグッド。
このレシピの生い立ち
ノルウェイサーモンは、脂がたっぷりなので、さっぱりとした仕上げにしたかったので、作ってみました。少し、サーモンに火をとおすだけで、味がかわります。
タタキサーモンのみぞれ和え
サーモンの脂を感じさせないさっぱり味の一品。ビールのつまみにもグッド。
このレシピの生い立ち
ノルウェイサーモンは、脂がたっぷりなので、さっぱりとした仕上げにしたかったので、作ってみました。少し、サーモンに火をとおすだけで、味がかわります。
作り方
- 1
サーモン3センチぐらいの角切りにする。
-
- 2
テフロン加工のフライパンで、油をしかず、表面だけを焼き、氷水にとっておく。
-
- 3
大根をおろし、湯通ししたオクラを細かく切り、まぜる。
-
- 4
2.3.をあわせて、大葉を手でちぎり、のせる。仕上げに、つゆを好きな量だけ入れる。
コツ・ポイント
表面を焼いたあと、氷水につけましょう。魚の身がひきしまります。塩コショウはお好みで。しそは、包丁で千切りするよりも手でちぎったほうが香りがたちます。
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