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健康な♡簡単!野菜の減塩カレー豆乳スープ
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健康な♡簡単!野菜の減塩カレー豆乳スープ-レシピのメイン写真

健康な♡簡単!野菜の減塩カレー豆乳スープ

まるピメ子
まるピメ子 @cook_40069016

祝!カテゴリ掲載♡調味料をあまり使わず、低カロリー&減塩の、体に優しい美味しいカレーです♬夏野菜たっぷり(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
カレールゥはカロリーが少し高め、かといってスパイスを色々そろえるのも大変!家にあるカレー粉で、ヘルシーに美味しくカレーを食べたい!そして、味見をしながらいきついたレシピです(^^)クミンは100均の物で大丈夫♪健康的な味付けになりました^^

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カレールゥはカロリーが少し高め、かといってスパイスを色々そろえるのも大変!家にあるカレー粉で、ヘルシーに美味しくカレーを食べたい!そして、味見をしながらいきついたレシピです(^^)クミンは100均の物で大丈夫♪健康的な味付けになりました^^

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まるピメ子
まるピメ子 @cook_40069016

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材料

2人分
  • ブロッコリー 1/4房
  • 玉ねぎ 1/2個
  • アスパラガス 1/2束
  • トマト 1個
  • 茄子 1本
  • オクラ 4本
  • クルミ 12g(6カケ)
  • カレー粉 小さじ2
  • 水 400ml
  • 調整豆乳 200ml
  • トマトジュース(無塩) 100ml
  • 減塩醤油 小さじ2
  • ブラックペッパー・クミン(あれば) 適量
  • 鰹節 お好みで
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作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、レンジで1分ほど加熱し、柔らかくしておく。

  2. 2

    オクラは輪切りスライスにする。

  3. 3

    残りの野菜は全て、食べやすい大きさに切る。(大きめの方が噛みごたえあって良い)

  4. 4

    ➂の野菜を、フライパンに油をひかず素焼きして、焼き目をつける。

  5. 5

    ④のフライパンに、①・➁・水・トマトジュース・カレー粉を入れて煮立たせる。

  6. 6

    調整豆乳・減塩醤油を入れ、よく混ぜ、ブラックペッパー・クミンで味を調える。

  7. 7

    クルミは食べる直前にポリ袋に入れ、綿棒で砕く。

  8. 8

    器に➅を盛り付けたら、砕いたクルミを上に散らして出来上がり♡

コツ・ポイント

家のハンパ野菜があれば、何でもokです!減塩を特に気にされない方は、➅の味付けの際に、醤油とみりんを同量の割合で入れて、味を調整してみて下さい。クルミは酸化しやすいので、食べる直前がおススメです!鰹節は、食べる時に入れると風味が増します♪

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まるピメ子
まるピメ子 @cook_40069016
2014/08/10 20:18に公開
旦那さんと結婚してからクックパッドを初め、はや5年!めちゃお世話になってます♡ 最近はスイーツにハマり、毎週末に旦那さんと話題のお店や穴場を探して食べ歩き中♫なので平日は健康に気を使い、高タンパク&減塩ヘルシーメニューを意識してます♪今年はヘルシースイーツやスパイスを使った減塩おかずなど投稿していきたいです☆クックパットを通してみなさんと仲良くなれたら良いな、と思ってます(*´∀`)♪
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このレシピのキーワード

カレー スープ なす オクラ トマト アスパラ ブロッコリー かつお節 くるみ カレー粉 クミン 減塩醤油 調整豆乳 トマトジュース 玉ねぎ

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